Kochmethode:

Ninja Ice Cream Maker NC300
  • Vorbereitungszeit: 25 Minuten
  • Gesamtzeit: 24 Stunden
  • Fertigkeit Mittel
  • Für 4 Personen

IPA-Gelato

Tipp: Ersetzen Sie IPA durch ein Pale Ale Ihrer Wahl.

Allergien

Tipp: Allergie-Hinweise

Dieses Gericht enthält die folgenden Allergene: Dairy, Eggs

Zutaten

  • 300ml Doppelrahm
  • 120ml IPA-Bier
  • 90g Zucker
  • 3 Eigelb

Art der Zubereitung

Beim Aufrufen des Kochmodus - Wir werden Ihren Bildschirm so aktivieren, dass er "immer eingeschaltet" bleibt, um unnötige Unterbrechungen während des Kochens zu vermeiden!

Kochmethode

  • Schritt 1

    Rahm, Bier und Milch in einem mittelgroßen Stieltopf bei geringer Hitze erwärmen, gelegentlich mit einem Spatel umrühren, bis die Mischung beginnt zu köcheln.

  • Schritt 2

    Zucker und Eigelb in einer großen Schüssel aufschlagen, bis die Masse blass und der Zucker aufgelöst ist.

  • Schritt 3

    ¼ der Rahmmischung unter Rühren in die Eigelbmischung gießen. Nach dem Untermischen den Rest der Rahmmischung zugeben und erneut verrühren.

  • Schritt 4

    Basismasse in den Stieltopf gießen und bei schwacher Hitze 6 bis 8 Minuten kochen, dabei ständig verquirlen oder rühren, bis die Mischung an der Rückseite eines Löffels haften bleibt und die Konsistenz dickflüssig ist oder die Temperatur auf einem sofort ablesbaren Thermometer 74 bis 79 °C erreicht.

  • Schritt 5

    Gelato-Basismasse vom Herd nehmen und durch ein Sieb in den Behälter gießen. Behälter zum Abkühlen in ein Eisbad stellen. Nach dem Erkalten Aufbewahrungsdeckel auf den Behälter setzen und 24 Stunden einfrieren.

  • Schritt 6

    Behälter aus dem Gefrierfach nehmen, Deckel abnehmen, dann Behälter in Außenschüssel einsetzen. Klingeneinheit in den Deckel der Außenschüssel einsetzen und Deckelaufsatz an der Außenschüssel verriegeln. Schüsseleinheit auf Motorbasis aufsetzen und Griff nach rechts drehen, um die Plattform anzuheben und die Schüssel zu arretieren.

  • Schritt 7

    GELATO auswählen.

  • Schritt 8

    Sobald die Verarbeitung abgeschlossen ist, Extras zugeben oder Gelato aus dem Behälter nehmen und sofort servieren.

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