Nachspeisen

Milchschokolade-Muskat-Gelato

Kochmethode:

Ninja Ice Cream Maker NC300
  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten
  • Gesamtzeit: 24h 25 Minuten
  • Fertigkeit Leicht
  • Für 4 Personen

Milchschokolade-Muskat-Gelato

Benötigte Utensilien

Allergien

Tipp: Allergie-Hinweise

Dieses Gericht enthält die folgenden Allergene: Milk, Eggs

Zutaten

  • 100ml Doppelrahm
  • 300ml Vollmilch
  • 50g Zucker
  • 1 Esslöffel Kakaopulver
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 3 Eigelb
  • 100g Milchschokolade, fein gehackt

Art der Zubereitung

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Kochmethode

  • Schritt 1

    Rahm und Milch in einem mittelgroßen Stieltopf bei geringer Hitze erwärmen, gelegentlich mit einem Silikon-Spatel umrühren, bis die Mischung beginnt zu köcheln.

  • Schritt 2

    Zucker, Kakaopulver, gemahlene Muskatnuss und Eigelb in einer großen Schüssel aufschlagen, bis sich alles vermischt und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

  • Schritt 3

    Unter Rühren ein Viertel der Rahmmischung in die Eimischung gießen. Wenn alles vermischt ist, den Rest der Milchmischung einfüllen und erneut schlagen.

  • Schritt 4

    Mischung zurück in den Stieltopf gießen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren oder Schlagen 6 bis 8 Minuten kochen, bis die Mischung an der Rückseite eines Löffels haften bleibt und die Konsistenz dickflüssig ist oder die Temperatur auf einem sofort ablesbaren Thermometer 74 bis 79 °C erreicht.

  • Schritt 5

    Die Schokoladenstücke in die Schüssel geben. Ein Sieb darauflegen und die Mischung über die Schokolade gießen. 1 Minute warten und dann rühren, bis alles vollständig vermischt und die Schokolade geschmolzen ist.

  • Schritt 6

    Mischung durch das Sieb in den Behälter gießen. Behälter zum Abkühlen in ein Eisbad stellen. Nach dem Erkalten Aufbewahrungsdeckel auf den Behälter setzen und 24 Stunden einfrieren.

  • Schritt 7

    Behälter aus dem Gefrierfach nehmen, Deckel abnehmen, dann Behälter in Außenschüssel einsetzen. Klingeneinheit in den Deckel der Außenschüssel einsetzen und Deckelaufsatz an der Außenschüssel verriegeln. Schüsseleinheit auf Motorbasis aufsetzen und Griff nach rechts drehen, um die Plattform anzuheben und die Schüssel zu arretieren.

  • Schritt 8

    GELATO auswählen.

  • Schritt 9

    Sobald die Verarbeitung abgeschlossen ist, Gelato aus dem Behälter nehmen und sofort servieren.
    TIPP: Wenn Sie Muskat nicht mögen, lassen Sie ihn weg, dann wird es ein super cremiges Milchschokoladeneis, oder ersetzen Sie ihn durch ½ Teelöffel gemahlenen Ingwer oder Zimt.

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