Beilagen, Hauptspeisen, Vegan, Vegetarisch, Vorspeisen

Gefüllte Aubergine mit Miso-Glasur

Kochmethode:

Ninja Foodi 8-in-1 Flip Mini Oven SP101
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Gesamtzeit: 35 Minuten
  • Fertigkeit Leicht
  • Für 4 Personen

Gefüllte Aubergine mit Miso-Glasur

Ich habe beschlossen, dieses Rezept für Veganuary zu kreieren. Ich habe gesehen, dass viele Leute Miso-Auberginen zubereiten, aber als Gemüse finde ich Auberginen ziemlich fade und wusste, dass ich nicht einfach eine Glasur für eine Aubergine verwenden kann. Ich wusste, dass ich etwas mehr brauchte, etwas mit einem tieferen Geschmack, um den feinen Miso-Geschmack hervorzuheben. Diese Mischung aus Aromen und frischem Gemüse ist perfekt für das Veganuary-Jahr und eignet sich gut als Mittag- oder Abendessen und ist eine tolle Quelle für alle Nährstoffe

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Zutaten

  • 2 mittel Auberginen

Für die Füllung

  • 125g gekochter Reis
  • 400g-Dose Linsen
  • 65g Kirschtomaten, halbiert
  • 30g frisch gehackte Petersilie
  • 2 grüne Chilischoten, fein gehackt

Für die Glasur

  • 3 Esslöffel Mirin
  • 1 Esslöffel Misopaste
  • 2 Esslöffel Ahornsirup

Art der Zubereitung

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Kochmethode

  • Schritt 1

    Den Ninja Foodi Flip Mini Oven auf 180°C vorheizen

  • Schritt 2

    In einem Topf die Zutaten für die Glasur bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich eine Glasur bildet.

  • Schritt 3

    Die Auberginen halbieren und das Innere aushöhlen, dabei darauf achten, dass an den Rändern der Auberginen eine Dicke von 1″ stehen bleibt.

  • Schritt 4

    Die Innenseite der Auberginen mit der Miso-Glasur bestreichen (dabei etwas von der Glasur für die Oberseite der Auberginen übrig lassen)

  • Schritt 5

    In der Mitte des Ninja Foodi Flip Oven 20 Minuten lang backen

  • Schritt 6

    Während die Auberginen garen, den Reis, die Petersilie, die Linsen, die halbierten Kirschtomaten und die gehackten Chilis in einer Schüssel vermengen. Mit Olivenöl beträufeln

  • Schritt 7

    Wenn die Auberginen fertig gegart sind, füllen Sie sie mit der Mischung und geben Sie die restliche Glasur auf jede Aubergine; achten Sie darauf, die Glasur gleichmäßig auf den Auberginen zu verteilen.

  • Schritt 8

    Weitere 5 Minuten im Ninja Foodi Flip Oven backen und heiß genießen

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