Desayuno, Sin gluten, Veganas

Leche de anacardo y macadamia y granola Zero Waste

Método de cocción:

Licuadora de prensado en frío Ninja JC100EU
  • Tiempo: 20 mins
  • Tiempo total: 8h 50 mins
  • Habilidad Fácil
  • Comensales 6 personas

Leche de anacardo y macadamia y granola Zero Waste

Aprende a hacer tu propia leche de anacardos y macadamia endulzada con dátiles y luego prepara una tanda de granola Zero Waste con la pulpa sobrante para un desayuno delicioso y saludable.

Ingredientes

Para la leche

  • 85g anacardos
  • 80g nueces de macadamia
  • 1 cucharadita sal marina
  • 3 dátiles medjool, sin hueso
  • 750ml agua de coco prensada

Para la granola sin cereales

  • Pulpa del lote de leche
  • 1 cucharada jarabe de arce puro
  • 1/8 cucharadita vainilla en polvo
  • Una generosa pizca de sal marina fina
  • Un puñado grande de copos de coco crudo
  • Un puñado de semillas de calabaza
  • Un puñado de pasas u otra fruta seca

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

Método

  • Paso 1

    Poner en remojo los anacardos y las nueces de macadamia en abundante agua fría, junto con 1 cucharadita de sal marina. Dejarlos durante 8-12 horas o toda la noche para que se ablanden. Escurrir y enjuagar bien con agua fría.

  • Paso 2

    Precalentar el horno a 165°C (ventilador 145°C).

  • Paso 3

    Remojar los dátiles en agua recién hervida durante 1 minuto, escurrirlos y añadirlos a un bol junto con las nueces. Añadir 500 ml de agua de coco prensada y mezclar.

  • Paso 4

    Coloque el filtro de malla fina en el sinfín y monte la unidad. Coloque las jarras de zumo y pulpa en su sitio. Seleccione START/STOP y tomando una cucharada a la vez de las nueces y el líquido vierta en el canal de alimentación. Haga el zumo de todos los frutos secos y dátiles de esta manera hasta que se haya acabado todo. Deje la máquina en funcionamiento durante un minuto hasta que todo el zumo haya sido expulsado.

  • Paso 5

    Transfiera la leche a una jarra más grande, colándola a través de un colador de malla fina, y añada el resto de la leche de coco prensada. Verter en un frasco hermético y estéril y refrigerar hasta 3 o 5 días.

  • Paso 6

    Poner la pulpa que estaba en el colador en la jarra con la pulpa de los frutos secos y, a continuación, añadir los ingredientes de la granola, excepto los copos de coco, las semillas de calabaza y las pasas sultanas.

  • Paso 7

    Extender la mezcla en una bandeja de horno forrada y hornear en el estante más bajo durante 30 minutos, removiendo la mezcla cada 10 minutos. En los últimos 10 minutos de horneado, añadir los copos de coco y las semillas de calabaza. Retirar del horno, incorporar las pasas de Corinto y dejar enfriar por completo antes de guardarlo en un recipiente hermético.

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