Platos principales, Veganas, Vegetarianas

Filete de coliflor, chimichurri y ensalada de quinoa

Método de cocción:

Menaje de cocina Ninja Foodi ZEROSTICK
  • Tiempo: 10 mins
  • Tiempo total: 30 mins
  • Habilidad Fácil
  • Comensales 6 personas

Filete de coliflor, chimichurri y ensalada de quinoa

LA COLIFLOR, COMBINADA CON LA SALSA CHIMICHURRI FRESCA Y PICANTE Y LA ENSALADA DE QUINOA, CREA UN PLATO VEGETAL POR EXCELENCIA.
ENSALADA A BASE DE QUINOA, LA MEJOR COMIDA PLANT BASED

Ingredientes

  • 1 coliflor mediana
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • 250g quinoa cocida
  • 1 taza espinacas tiernas
  • 200g garbanzos, lavados y escurridos
  • 1 granada
  • 2 cebolletas, cortadas en rodajas
  • 1 aguacate
  • 1/2 pimienta, color de su elección
  • 1 cucharada perejil picado
  • 1/2 Ralladura y zumo de lima
  • 1-2 cucharaditas aceite de oliva
  • Sal y pimienta para sazonar

Para el chimichurri

  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada vinagre de vino
  • 1 chalota, finamente picada
  • 1-2 dientes de ajo picados
  • 1-2 chiles rojos picados, al gusto
  • puñado perejil picado
  • 1/2 puñado de cilantro picado
  • Una pizca de menta y albahaca picadas

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

Método

  • Paso 1

    Empieza la receta haciendo el chimichurri:  la salsa fría se conservará en un recipiente hermético dentro de la nevera hasta una semana para que puedas reutilizarla en otra comida. Para hacer la salsa, combina todos los ingredientes y mézclalos bien, luego transfiérelos a un recipiente.

  • Paso 2

    Puedes utilizar quinoa cocida para que sea más rápido, pero si prefieres hacerla, añada 1 taza de quinoa y 2 tazas de líquido (agua o caldo de verduras) a la cacerola. Sazona con una pizca de sal, llévala a ebullición, luego cúbrela con una tapa y cuece a fuego lento hasta que se haya absorbido todo el líquido, lo que debería llevar de 10 a 12 minutos. Retirar del fuego y mantenerla tapada durante 10 minutos antes de esponjarla con un tenedor. La quinoa recién cocida se conserva en la nevera durante 2 o 3 días, por lo que es ideal para quienes preparan las comidas.

  • Paso 3

    Para hacer la ensalada, combina la quinoa enfriada con las espinacas, los garbanzos, los granos de granada, las cebolletas, el aguacate (puedes servirlo por separado como en la foto) y la pimienta. Exprime el zumo de la lima y rállalo y añade el aceite de oliva. Salpimienta al gusto y mézclalo todo.

  • Paso 4

    Precalentar la sartén a fuego medio-bajo, pincelar los filetes de coliflor con aceite de oliva, sazonar con sal y pimentón ahumado y colocar en la sartén. Tapa la sartén y cocina durante un par de minutos hasta que se chamusquen, luego dale la vuelta y cocina hasta que se ablanden por completo. Deje reposar los filetes de coliflor durante 5 minutos antes de servirlos.

  • Paso 5

    Emplatar los filetes y la ensalada y completar con una generosa cantidad de chimichurri.

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