Pescados, Platos principales

Salmón al vapor con verduras y Ensalada de arroz salvaje con coco y mango

Método de cocción:

Olla eléctrica multifunción SmartLid MAX OL750EU
  • Tiempo: 1h 10 mins
  • Tiempo total: 1h 34 mins
  • Habilidad Fácil
  • Comensales 6 personas

Salmón al vapor con verduras y Ensalada de arroz salvaje con coco y mango

Esta ensalada de arroz salvaje con coco y mango con salmón al vapor y verduras es una comida increíblemente sana y completa, llena de sabor, antioxidantes y nutrientes esenciales.

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Ingredientes

Para la ensalada de arroz salvaje con coco

  • 250g arroz salvaje
  • 415ml Leche de coco entera en lata
  • 250ml caldo de verduras frío
  • 150g mango en cubitos
  • 30g cilantro, hojas y tallos (finamente picados)
  • 30g manojo de menta fresca, sólo las hojas (finamente picadas)
  • 3 cebolletas (picadas finamente)
  • 2 chiles rojos (picados finamente)
  • Un puñado de frutos secos tostados (picados si son grandes)
  • 1/2 naranja grande (sólo el zumo)
  • 1 lima (zumo y cáscara)
  • 2 cucharadas Aceite de oliva
  • 1 cucharada vinagre
  • 1 cucharada jarabe de arce
  • 1 cucharada salsa de soja tamari
  • 1/2 cucharadita aceite de sésamo tostado
  • 1/2 cucharadita sal marina

Para el salmón

  • 2 pulgadas trozo de raíz de jengibre (pelado y picado)
  • 4 dientes de ajo (pelados)
  • 2 cucharadas salsa de soja tamari
  • 1 cucharada jarabe de arce
  • 1 cucharadita aceite de sésamo tostado
  • Pizca de pimienta blanca
  • Una pizca de sal marina
  • 4 filetes de salmón ecológico (aproximadamente 125 g cada uno)

Para las verduras

  • 130g brócoli morado germinado
  • 130g babycorn
  • 130g judías verdes recortadas
  • 1 cucharada aceite
  • Sal marina para sazonar

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

Método

  • Paso 1

    Empieza por poner el arroz en remojo en un bol grande con agua fría y déjalo a un lado.

  • Paso 2

    Poner la raíz de jengibre y el ajo en un mortero y machacar hasta obtener una pasta áspera. Incorporar el resto de los ingredientes del marinado para el salmón.

  • Paso 3

    Secar los filetes de salmón y marcarlos suavemente con un cuchillo afilado. Colocar en un plato llano y verter el marinado. Tápelo y refrigerar durante 1 ó 2 horas.

  • Paso 4

    Sacar el pescado de la nevera y enjuagar y escurrir el arroz salvaje. Añadir el arroz salvaje a la olla y junto con la leche de coco y el caldo.

  • Paso 5

    Colocar la rejilla reversible en la posición inferior dentro de la olla. Colocar un “nido” de papel de aluminio y añadir las verduras, rociándolas con aceite y condimentos.

  • Paso 6

    Colocar el nivel superior en la rejilla de 2 niveles, colocar una capa de papel de aluminio y rocíe con spray de cocina. Colocar el salmón marinado encima y cerrar la tapa.

  • Paso 7

    Mover el control deslizante a la posición central. Seleccionar STEAM MEALS, ajustar la temperatura a 170°C y el tiempo a 8 minutos. Presionar START/STOP para comenzar, (esto hará que se cocine al vapor durante aproximadamente 9 minutos antes de cambiar a STEAM MEALS).

  • Paso 8

    Una vez que el aparato haya terminado de cocinarse, deslizar la bandeja a la posición más a la derecha y retirar con cuidado las rejillas y poner el salmón a reposar cubierto con papel de aluminio. Seleccionar SEAR/SAUTÉ, ajustando el nivel de temperatura a 4, y cocinar el líquido que haya en el arroz. Esto tomará unos 7 minutos para que el líquido se absorba.

  • Paso 9

    Pasar el arroz salvaje cocido a un bol grande y añadir el resto de los ingredientes de la ensalada. Dejar que el aliño se absorba durante 5 minutos antes de servirlo con el salmón y las verduras. También se puede enfriar y servir frío.

    Notas:
    El tiempo de preparación incluye el tiempo de marinado.
    Si no te gusta el picante, retira la membrana y las semillas de los chiles rojos.

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