Postres, Repostería

Galletas de cuajada de limón

Método de cocción:

Horno mini de sobremesa Ninja 8 en 1 SP101EU
  • Tiempo: 15 mins
  • Tiempo total: 30 mins
  • Habilidad Fácil
  • Comensales 12 personas

Galletas de cuajada de limón

Una receta de galletas de limón deliciosamente sabrosa, rellena de cuajada de limón sabrosa, la masa de cocción de mantequilla está cargada de semillas de amapola. Esta receta hace aproximadamente 10-12 galletas.

Ingredientes

  • 150g mantequilla sin sal (derretida)
  • 120g azúcar moreno claro
  • 80g azúcar blanco
  • 230g harina común
  • 1 cáscara de limón
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 10-12 cucharadas cuajada de limón congelada
  • escamas de sal marina (opcional)

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

Método

  • Paso 1

    Utilizando el bol de su procesador de alimentos y la cuchilla de amasar, añada el azúcar moreno claro, el azúcar blanco y la mantequilla y seleccione el nivel bajo durante aproximadamente 30 segundos y mézclelos.

  • Paso 2

    Añade la harina, las yemas de huevo y el bicarbonato de sodio y vuelve a seleccionar bajo durante 30-60 segundos para mezclar todos los ingredientes y crear la masa de galletas. Añade la ralladura y vuelve a seleccionar bajo durante 10-20 segundos para mezclar el resto con la masa.

  • Paso 3

    Colocar la masa de cocción en la nevera durante aproximadamente 30 minutos.

  • Paso 4

    Saque la masa de galletas de la nevera, con un helado, haga bolas con la masa de galletas, luego aplane la masa de galletas y coloque la cuajada de limón congelada sobre la masa. Vuelva a hacer una bola con la masa asegurándose de que el lemon curd quede bien apretado dentro de la bola de masa.

  • Paso 5

    Poner el mini horno a 170C grados (si se utiliza un horno normal, precalentar el horno 15 minutos antes). Coloca las bolas de masa de galleta en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado con un gran espacio entre cada galleta.

  • Paso 6

    Introducir en el horno y hornear durante 14-15 minutos. Espolvorear con escamas de sal marina y disfrutar.

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