Carnes, Platos principales

Jarretes de cordero con especias marroquíes

Método de cocción:

Menaje de cocina Ninja Foodi ZEROSTICK
  • Tiempo: 15 mins
  • Tiempo total: 3 horas
  • Habilidad Fácil
  • Comensales 2 personas

Jarretes de cordero con especias marroquíes

Alergias

Consejo: Consejos sobre alergias

Este plato contiene los siguientes alérgenos: Wheat

Ingredientes

  • 2 patas de cordero
  • 1 grande cebolla picada
  • 2 zanahorias, cortadas en trozos grandes
  • 1 calabaza, picada
  • 3 dientes ajo
  • Perejil y cilantro frescos
  • 1 lata tomates
  • 800ml caldo de cordero
  • 1 lata pequeña garbanzos
  • Puñado albaricoques secos picados
  • Puñado pasas o sultanas
  • 2 cucharaditas comino
  • 2 cucharaditas cilantro
  • 2 cucharaditas pimentón
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1 cucharadita chile en polvo
  • Pinch azafrán
  • 200g cuscús
  • 320ml caldo de verduras
  • 1/2 cal
  • 1 calabacín, cortado en dados
  • 1/2 aubergine, diced
  • To garnish flaked almonds and chopped coriander

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

Método

  • Paso 1

    Calentar 1 cucharada de aceite en la sartén y dorar los jarretes por ambos lados.

  • Paso 2

    Retirarlas de la sartén y freír las cebollas a fuego medio-bajo durante unos 2-3 minutos hasta que estén blandas, luego añadir las zanahorias, el ajo y la calabaza y cocinar durante otros 5 minutos.

  • Paso 3

    Combinar las especias, añadir a la sartén y cocinar durante un par de minutos

  • Paso 4

    Volver a poner los jarretes en la sartén, verter los tomates y el caldo por encima, salpimentar y dejar que la salsa se caliente

  • Paso 5

    Tapar y meter en el horno precalentado a 160 grados (140 para hornos con ventilador) y cocinar durante 2 horas

  • Paso 6

    Una vez transcurridas las 2 horas, añada el cilantro y el perejil picados, los garbanzos, los albaricoques y las pasas sultanas y cocine durante otros 45 minutos

  • Paso 7

    Para hacer el cuscús, vierta 1 cucharadita de aceite de oliva en una cacerola, saltee el calabacín y la berenjena durante 2-3 minutos

  • Paso 8

    Incorporar el cuscús seco y verter 320 ml de caldo de verduras caliente por encima. Mezclar con una cuchara y colocar la tapa

  • Paso 9

    Dejar reposar de 5 a 10 minutos para que el cuscús absorba el agua y luego esponjarlo con un tenedor justo antes de servirlo

  • Paso 10

    Servir un cuenco de cuscús con un jarrete , coronado con el guiso. Adornar con cilantro fresco picado y almendras laminadas.

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