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Magdalenas de Pascua de zanahoria y café

Método de cocción:

Procesador de alimentos
  • Tiempo: 10 mins
  • Tiempo total: 40 mins
  • Habilidad Fácil
  • Comensales 4 personas

Magdalenas de Pascua de zanahoria y café

Ingredientes

  • 1 zanahoria mediana
  • 70g harina auto-levantada
  • 50g harina de avena
  • 55g pasta para untar no láctea
  • 115g azúcar glasé dorado
  • 60ml leche de soja (también se puede utilizar leche de avena)
  • 60ml café expreso fuerte
  • 1 cucharada vinagre de sidra de manzana
  • ½ cucharadita canela molida
  • 1/3 de cucharadita jengibre molido
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • ¼ de cucharadita bicarbonato de sodio
  • Pinch sal

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

Método

  • Paso 1

    Precalienta el horno a 180c y forra una bandeja para muffins con papel de cocina.

  • Paso 2

    Mezcle la leche no láctea, el vinagre y el café y déjelo reposar durante 5 minutos para que se espese. Esto servirá para sustituir el suero de leche.

  • Paso 3

    Comienza preparando la harina de avena. Añade 2 tazas de avena en tu procesador de alimentos Ninja Kitchen y tritúrala a velocidad alta durante unos minutos hasta que quede una harina fina. Guárdala en un tarro o recipiente hermético.

  • Paso 4

    En un robot de cocina limpio, coloque la cuchilla de rallar y utilícela para rallar la zanahoria, luego déjela a un lado.

  • Paso 5

    Añade la mantequilla vegana y el azúcar a tu procesador de alimentos y bate para unirlos. Vierte la mezcla de leche y vuelve a batir.

  • Paso 6

    Mientras tanto, combine todos los ingredientes secos en un tazón grande, luego incorpore la mezcla húmeda y la zanahoria rallada.

  • Paso 7

    Divida esta masa entre aproximadamente 6-7 moldes para magdalenas y métalos en el horno durante 20-25 minutos.

  • Paso 8

    Una vez que las magdalenas estén doradas y un palillo salga limpio al pincharlo, sabrás que están listas.

  • Paso 9

    Deje que se enfríen en el molde durante un par de minutos y luego páselos a una rejilla para que se enfríen completamente.

  • Paso 10

    Puedes servirlos tal cual o cubrirlos con un simple glaseado y unos mini huevos de Pascua.

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