Helados, Postres

Gelato italiano de muerte por chocolate

Método de cocción:

Heladera Ninja Creami NC300EU
  • Tiempo: 5 mins
  • Tiempo total: 24h 15 mins
  • Habilidad Fácil
  • Comensales 5 personas

Gelato italiano de muerte por chocolate

Utensilios necesarios

Alergias

Consejo: Consejos sobre alergias

Este plato contiene los siguientes alérgenos: Eggs, Dairy

Etiquetas de las recetas

Ingredientes

  • 4 yemas de huevo grandes
  • 80g azúcar glas
  • 15g cacao en polvo tamizado
  • 230ml crema de leche 35% MG
  • 100ml leche entera
  • 50g chocolate negro 75% en tableta

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

Método

  • Paso 1

    Poner las yemas de huevo, el azúcar y el cacao en polvo en un cazo pequeño. Batir hasta que se combinen completamente y el azúcar se disuelva.

  • Paso 2

    Añadir la crema de leche y la leche y mezclar.

  • Paso 3

    Cocinar en una cacerola a fuego medio, removiendo constantemente con un batidor o una espátula de silicona. Cocinar hasta que la temperatura alcance los 74-79°C en una sonda de cocción/termómetro de lectura instantánea.

  • Paso 4

    Retirar del fuego, incorporar el chocolate y verterlo a través de un colador de malla fina en una tarrina vacía. Colocar la tarrina en un baño de hielo. Una vez que se haya enfriado, tapar y congelar durante 24 horas.

  • Paso 5

    Sacar la tarrina del congelador y colocarla en el recipiente exterior en forma de jarrita sin la tapa. Instalar el accesorio batidor en la tapa del recipiente exterior. Colocar todo en la base de la heladera y girar el mango hacia la derecha para elevar la plataforma y bloquearla en su lugar (hasta oír un clic).

  • Paso 6

    Seleccionar el programa GELATO.

  • Paso 7

    Una vez finalizado el procesado, servir inmediatamente.

Español