Helados, Postres, Vegetarianas

Gelato italiano de Verbena y Limón

Método de cocción:

Heladera Ninja Creami NC300EU
  • Tiempo: 10 mins
  • Tiempo total: 24h 20 mins
  • Habilidad Fácil
  • Comensales 4 personas

Gelato italiano de Verbena y Limón

Utensilios necesarios

Alergias

Consejo: Consejos sobre alergias

Este plato contiene los siguientes alérgenos: Eggs, Milk, Dairy

Ingredientes

  • 200ml nata montada
  • 300ml leche entera
  • 3 puñados hojas frescas de verbena
  • 3 yemas de huevo
  • 75g azúcar glas
  • 3 gotas colorante alimentario verde (opcional)

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

Método

  • Paso 1

    Hervir la nata y la leche en un cazo pequeño. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego, añadir las hojas de verbena y dejar infusionar durante 30 minutos.

  • Paso 2

    Mientras tanto, batir las yemas de huevo y el azúcar en un tazón mediano hasta que queden pálidas.

  • Paso 3

    Mientras se bate, verter lentamente una cuarta parte de la mezcla de nata a través de un colador en la mezcla de huevos. Una vez combinada, verter el resto de la mezcla de nata y volver a batir.

  • Paso 4

    Añadir el colorante alimentario (si se utiliza) y cocinar en una cacerola a fuego lento durante 6-8 minutos, batiendo o removiendo constantemente hasta que la mezcla empiece a quedar ligeramente pegada en el dorso de una cuchara y tenga una consistencia de crema de leche, o hasta que la temperatura alcance 74-79°C en un termómetro de lectura instantánea.

  • Paso 5

    Retirar del fuego y verter a través de un colador en una tarrina vacía. Colocar la tarrina en un baño de hielo.

  • Paso 6

    Una vez que se haya enfriado, tapar y congelar durante 24 horas.

  • Paso 7

    Sacar la tarrina del congelador y colocarla en el recipiente exterior en forma de jarrita sin la tapa. Instalar el accesorio batidor en la tapa del recipiente exterior. Colocar todo en la base de la heladera y girar el mango hacia la derecha para elevar la plataforma y bloquearla en su lugar (hasta oír un clic).

  • Paso 8

    Seleccionar programa GELATO.

  • Paso 9

    Una vez terminado el proceso, sacar el gelato de la tarrina y servir inmediatamente.

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