Helados, Postres, Vegetarianas

Helado de crema catalana

Método de cocción:

Heladera Ninja Creami NC300EU
  • Tiempo: 5 mins
  • Tiempo total: 24h 25 mins
  • Habilidad Fácil
  • Comensales 4 personas

Helado de crema catalana

Utensilios necesarios

Ingredientes

  • 400ml leche entera
  • 1 vaina de vainilla, cortada por la mitad a lo largo, con las semillas raspadas
  • 3 yemas de huevo
  • 125g azúcar extrafino
  • 15g Maicena

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

Método

  • Paso 1

    Verter la leche en un cazo mediano, añadir la vaina de vainilla y las semillas y llevar a ebullición a fuego medio. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego, tapar y dejar infusionar durante 15 minutos.

  • Paso 2

    Mientras tanto, batir las yemas de huevo, 75 g de azúcar y la maicena en un bol mediano.

  • Paso 3

    Calentar en un cazo a fuego lento. Cuando esté a punto de hervir, utilizar una espumadera para retirar la vaina de vainilla. Mientras se bate, verter la mezcla de leche caliente en la mezcla de yemas de huevo.

  • Paso 4

    Verter la mezcla en el cazo y llevarla a ebullición a fuego medio-alto, batiendo constantemente hasta que la mezcla espese.

  • Paso 5

    Verter la mezcla en una tarrina y ponerla en un baño de hielo para que se enfríe.

  • Paso 6

    Una vez que se haya enfriado, tapar y durante 24 horas.

  • Paso 7

    Al día siguiente, preparar un caramelo para mezclar. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Poner 50 g de azúcar en un cazo pequeño y cocinar a fuego medio, sin remover, hasta que el azúcar se convierta en caramelo líquido dorado. Verter el caramelo caliente en la bandeja forrada para que se enfríe. Una vez que se haya enfriado por completo, picar el caramelo duro en trozos pequeños.

  • Paso 8

    Sacar la tarrina del congelador y colocarla en el recipiente exterior en forma de jarrita sin la tapa. Instalar el accesorio batidor en la tapa del recipiente exterior. Colocar todo en la base de la heladera y girar el mango hacia la derecha para elevar la plataforma y bloquearla en su lugar (hasta oír un clic).

  • Paso 9

    Seleccionar el programa ICE CREAM.

  • Paso 10

    Una vez terminado el procesado, con una cuchara crear un agujero de unos 4 cm de ancho que llegue al fondo de la tarrina. Añadir los trozos de caramelo en el agujero* y volver a procesar la mezcla con el programa +EXTRAS.

    *No pasa nada si supera de la línea de MAX FILL (Relleno máximo).

  • Paso 11

    Una vez terminado el procesado, sacar el helado de la tarrina y servir inmediatamente.

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