Pescados, Platos principales

Laksa curry de langostinos

Método de cocción:

Menaje de cocina Ninja Foodi ZEROSTICK
  • Tiempo: 15 mins
  • Tiempo total: 30 mins
  • Habilidad Fácil
  • Comensales 2 personas

Laksa curry de langostinos

Curry del sudeste asiático con fideos, langostinos y verduras.

Utensilios necesarios

Ingredientes

  • 200g pasta de laksa (yeo's es una buena opción)
  • 200ml leche de coco
  • 200ml agua
  • 1 cucharadita aceite de cocina
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1cm jengibre rallado
  • 1 guindilla pequeña, sin pepitas y cortada en dados
  • 300g langostinos
  • 2 nidos de fideos de arroz (vermicelli)
  • un chorrito de caldo de pescado
  • brócoli cocido de tallo tierno
  • 1 calabacín cortado en rodajas finas
  • 1 berenjena cortada en trozos
  • cilantro fresco, chile y lima para adornar

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

Método

  • Paso 1

    Calentar el aceite en la sartén y freír suavemente el jengibre, el ajo y la guindilla durante un par de minutos.

  • Paso 2

    Añade la pasta, la leche de coco y el agua a la cacerola y llévala a ebullición, baja el fuego a medio, deja caer las gambas y cocina a fuego lento hasta que estén cocidas, 4-5 minutos.

  • Paso 3

    Retirar del fuego y añadir los fideos vermicelli. Tapar la sartén, apartar y dejar que se ablanden mientras se cocinan las verduras.

  • Paso 4

    En la sartén se saltea la berenjena a fuego medio con un poco de aceite y un chorrito de salsa de pescado.

  • Paso 5

    Corta los calabacines en rodajas finas con un cuchillo o un espiralizador de verduras y escáldalos en agua caliente durante 1 minuto junto con el brócoli de tallo tierno.

  • Paso 6

    Separar el caldo de fideos y las gambas entre dos cuencos y adornar con las verduras cocidas.

  • Paso 7

    Termina con cilantro fresco picado, una cuña de lima y chiles picados.

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