Pescados, Platos principales, Sin gluten

Poke Bowl de atún

Método de cocción:

Olla eléctrica multifunción Ninja MAX OP500EU
  • Tiempo: 1h 20 mins
  • Tiempo total: 1h 28 mins
  • Habilidad Fácil
  • Comensales 4 personas

Poke Bowl de atún

Este Poke Bowl de atún es un plato tradicional hawaiano que consiste en arroz de sushi sazonado y dados de pescado crudo marinado. Es perfecto servido en un día caluroso y está repleto de ingredientes nutritivos y saludables.

Ingredientes

Para el arroz

  • 400g arroz para sushi
  • 750ml agua fría
  • 2 cucharadas sake para cocinar (opcional)
  • Grande trozo de alga kombu (opcional)
  • 6 cucharadas vinagre de arroz
  • 2 cucharadas mirin (opcional - se puede sustituir por 1 cucharada de agave)
  • 3 cucharadas xilitol o azúcar
  • 1 1/2 cucharadita sal marina
  • 400g arroz para sushi
  • 750ml agua fría
  • 2 cucharadas sake para cocinar (opcional)
  • Pieza grande de alga kombu (opcional)
  • 6 cucharadas vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de mirin (opcional - se puede sustituir por 1 cucharada) agave)
  • 3 cucharadas xilitol o azúcar
  • 1 1/2 cucharadita sal marina

Para el atún

  • 200-220g atún de aleta amarilla de grado sushi (cortado en cubos de 1 cm)
  • 90ml salsa de soja (se puede utilizar sin gluten)
  • 2 cucharadas Aceite MCT
  • 2 cucharadas néctar de agave
  • 1 cucharada aceite de sésamo
  • 1 cucharada jengibre fresco rallado
  • 3 cebolletas (cortadas en rodajas finas)
  • 1/2 Ralladura y zumo de lima

Coberturas adicionales

  • 1-2 aguacates (en rodajas)
  • 1/2 pepino pequeño (cortado en rodajas)
  • 1 zanahoria (pelada, cortada en cintas)
  • 100g edamame congelado (descongelado)
  • Jengibre para sushi en escabeche
  • 1 cucharada semillas de sésamo negro tostadas

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

Método

  • Paso 1

    Sumergir el arroz en agua fría, dar vueltas con la mano para eliminar el almidón, sacar el agua cuando se vuelva lechosa y repetir el proceso hasta que el agua esté casi clara y luego enjuagar en un colador.

  • Paso 2

    Añadir el arroz lavado a la olla junto con el agua, el sake para cocinar y el kombu, si lo utilizas. Asegurar la tapa de presión y girar la valvula a la posición SEAL. Seleccionar PRESSURE, ajustar la temperatura a LO y el tiempo a 8 minutos. Seleccionar START/STOP para ejecutar el programa de cocción. Liberar manualmente la presión al final del tiempo de cocción.

  • Paso 3

    Mientras se cuece el arroz, calentar el vinagre de arroz, el mirin, el azúcar y la sal marina en una sartén hasta que casi llegue a hervir.

  • Paso 4

    Añadir el condimento para arroz al arroz y remueve hasta que se combine. Retirar el arroz y dejar enfriar completamente. Remover de vez en cuando para acelerar el proceso de enfriamiento.

  • Paso 5

    Mezclar el atún cortado en dados con los ingredientes del aliño y dejar marinar en la nevera durante al menos 20 minutos y hasta 1 hora, pero no más.

  • Paso 6

    Servir el arroz con el atún marinado y los aderezos.

    Notas: El arroz puede hacerse con antelación y guardarse en un recipiente hermético hasta 3 días en la nevera. También se puede utilizar salmón de grado sushi en lugar de atún.

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