Pescados, Platos principales

Risotto de langostinos al ajillo

Método de cocción:

Batidora de vaso Ninja CB100EU
  • Tiempo: 15 mins
  • Tiempo total: 50 mins
  • Habilidad Fácil
  • Comensales 6 personas

Risotto de langostinos al ajillo

Alergias

Consejo: Consejos sobre alergias

Este plato contiene los siguientes alérgenos: Shellfish, Dairy

Ingredientes

  • 16 langostinos gigantes sin cocer (frescos o descongelados), pelados y desvenados
  • 2 cucharadas aceite de oliva, dividido
  • 1 cebolla pequeña, pelada y cortada en dados finos
  • 4 dientes de ajo, pelados y picados, divididos
  • 3 cucharaditas sal kosher, dividida
  • 1375ml caldo de pollo o de verduras
  • 400g arroz Arborio
  • 2 cucharaditas ajo en polvo
  • 1 cucharadita pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita pimienta roja triturada (opcional)
  • 2 cucharadas mantequilla
  • Zumo de 1 limón
  • 1 manojo de espárragos, recortados, cortados en trozos de una pulgada
  • 1 1/2 queso parmesano rallado, más para servir

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

Método

  • Paso 1

    Seleccionar SEAR/SAUTÉ y ajustar a MD:HI. Seleccionar START/STOP para comenzar. Dejar que se precaliente durante 5 minutos.

  • Paso 2

    Añadir 1 cucharada de aceite a la olla y añadir la cebolla. Saltear hasta que se ablande, unos 5 minutos.

    Añadir la mitad del ajo y cocinar hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Sazonar con 2 cucharaditas de sal.

  • Paso 3

    Añadir el caldo y el arroz a la olla. Colocar la tapa de presión en la olla, asegurándote de que la válvula de liberación de presión está en la posición SEAL.

    Seleccionar PRESSURE y temperatura HIGH. Ajustar el tiempo a 7 minutos. Seleccionar START/STOP para comenzar.

  • Paso 4

    Mientras se cuece el arroz, mezclar los langostinos con el aceite restante, el ajo, la sal, el ajo en polvo, la pimienta negra y la pimienta roja triturada en un bol.

  • Paso 5

    Una vez finalizada la cocción a presión, dejar que la presión se libere de forma natural durante 10 minutos.

    Después de 10 minutos, liberar rápidamente la presión restante moviendo la válvula de liberación de presión a la posición VENT.

    Retirar con cuidado la tapa cuando la olla haya terminado de liberar la presión.

  • Paso 6

    Mezclar la mantequilla, el zumo de limón y los espárragos en el arroz hasta que se incorporen uniformemente.

  • Paso 7

    Colocar la rejilla reversible dentro de la olla sobre el risotto, asegurándose de que la rejilla esté en la posición más alta. Colocar los langostinos en la rejilla.

  • Paso 8

    Cerrar la tapa (esta vez no la de presión, sino la que viene incorporada en la olla). Seleccionar GRILL y ajustar el tiempo a 8 minutos.

    Seleccionar START/STOP para comenzar.

  • Paso 9

    Cuando termine la cocción, retirar la rejilla de la olla.  Incorporar el parmesano al risotto. Cubrir conlos langostinos y el parmesano y servir inmediatamente.

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