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Berenjena rellena con glaseado de miso

Método de cocción:

Horno mini de sobremesa Ninja 8 en 1 SP101EU
  • Tiempo: 10 mins
  • Tiempo total: 35 mins
  • Habilidad Fácil
  • Comensales 4 personas

Berenjena rellena con glaseado de miso

Decidí crear esta receta para Veganuary. He visto a mucha gente hacer berenjenas con miso, pero como verdura, las berenjenas me parecen bastante insípidas y sabía que no podría usar simplemente un glaseado en una berenjena. Sabía que necesitaba algo más, algo con un sabor más profundo para resaltar el delicado sabor del miso. Esta mezcla de sabores y verduras frescas es perfecta para Veganuary y funciona bien como una comida para el almuerzo o la cena y una gran fuente de todos los nutrientes

Etiquetas de las recetas

Ingredientes

  • 2 medios berenjenas

Para el relleno

  • 125g arroz cocido
  • Lata de 400g lentejas
  • 65g tomates cherry, cortados por la mitad
  • 30g perejil fresco picado
  • 2 chiles verdes, finamente picados

Para el glaseado

  • 3 cucharadas mirin
  • 1 cucharada pasta de miso
  • 2 cucharadas jarabe de arce

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

Método

  • Paso 1

    Precalentar el mini horno Ninja Foodi Flip a 180C

  • Paso 2

    En un cazo, calentar los ingredientes del glaseado a fuego medio hasta que se forme un glaseado

  • Paso 3

    Partir las berenjenas por la mitad y sacar el interior de las mismas, asegurándose de dejar un grosor de 1″ en los bordes de las berenjenas

  • Paso 4

    En el interior de la piel de las berenjenas, unte ésta con el glaseado de miso (asegúrese de dejar un poco del glaseado para la parte superior de la berenjena)

  • Paso 5

    Hornear en el centro del Ninja Foodi Flip Oven durante 20 minutos

  • Paso 6

    Mientras se cocinan las berenjenas, se reúne en un bol el arroz, el perejil, las lentejas, los tomates cherry cortados por la mitad y las guindillas picadas. Rociar con aceite de oliva

  • Paso 7

    Cuando las berenjenas hayan terminado de cocinarse, rellénalas con la mezcla y cubre cada berenjena con el glaseado restante; asegúrate de repartir el glaseado uniformemente entre las partes superiores de las berenjenas

  • Paso 8

    Hornear en el Ninja Foodi Flip Oven durante 5 minutos más y disfrutar en caliente

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