Desserts

Crème glacée au caramel au beurre salé

Méthode de cuisson:

Ninja Ice Cream Maker NC300
  • Temps de préparation: 10 min
  • Durée totale: 24h 25 min
  • Compétence Facile
  • Services 4 personnes

Crème glacée au caramel au beurre salé

Astuce : Une fois le programme ICE CREAM terminé, vous pouvez utiliser le programme MIX-IN pour ajouter 2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé, pour une glace encore plus savoureuse. 

Allergies

Conseil : Conseils en matière d'allergies

Ce plat contient les allergènes suivants : Eggs, Dairy

Mots-clés de la recette

Ingrédients

  • 100g de sucre cristal
  • 25g de beurre demi-sel, à température ambiante
  • 120ml de crème entière liquide, chauffée quelques seconds au micro-onde
  • 250ml de lait entier, chauffée quelques seconds au micro-onde
  • 4 d’œufs de grande taille
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Mode de cuisson

Lorsque vous entrez en mode cuisson - Nous activerons votre écran pour qu'il reste "toujours allumé" afin d'éviter toute interruption inutile pendant que vous cuisinez !

Méthode

  • Étape 1

    Placez le sucre dans une casserole de taille moyenne et faites chauffer à feu modéré, en remuant de temps en temps à l’aide une cuillère en bois, pour obtenir un caramel. 

  • Étape 2

    Lorsque le caramel atteint une belle couleur brune cuivrée, retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et remuez. 

  • Étape 3

    Ajoutez petit à petit la crème et le lait en mélangeant vivement avec un fouet. Remettez la casserole à feu doux puis fouettez jusqu’à dissolution complète du caramel.

  • Étape 4

    Mélangez au fouet les jaunes d’œufs dans un petit bol et versez un peu du mélange lait-crème-caramel sur les jaunes d’œufs en fouettant.

  • Étape 5

    Ajoutez les jaunes d’œufs à la casserole et chauffez à feu moyen, en remuant sans cesse à l’aide d’un fouet ou d’une spatule en silicone. Poursuivez la cuisson jusqu’à atteindre 74-79 °C sur un thermomètre à lecture instantanée.

  • Étape 6

    Retirez la base du feu, ajoutez l’extrait de vanille et versez-la dans un pot vide en la passant dans une passoire à mailles fines. Placez le pot dans un bain glacé. Une fois refroidi, placez le couvercle de conservation dessus et congelez pendant 24 heures.

  • Étape 7

    Retirez le pot du congélateur et enlevez le couvercle. Veuillez vous référer au Guide de démarrage rapide pour assembler le bol et utiliser l’appareil.

  • Étape 8

    Appuyez sur ICE CREAM. 

  • Étape 9

    Une fois le programme terminé, ajoutez des ingrédients supplémentaires en utilisant le programme MIX-IN si vous le souhaitez ou enlevez la crème glacée du pot et servez immédiatement. (Si la crème glacée n’est pas assez dure, remettez-la au congélateur pendant quelques heures jusqu’à ce qu’elle durcisse.)

Français