Desserts, Friandises alcoolisées

Glace à l’italienne à l’IPA

Méthode de cuisson:

Ninja Ice Cream Maker NC300
  • Temps de préparation: 25 min
  • Durée totale: 24 heures
  • Compétence Moyen
  • Services 4 personnes

Glace à l’italienne à l’IPA

Conseil : Remplacez l’IPA par la bière ambrée de votre choix.

Allergies

Conseil : Conseils en matière d'allergies

Ce plat contient les allergènes suivants : Dairy, Eggs

Ingrédients

  • 300ml de crème entière épaisse
  • 120ml de bière IPA
  • 90g de sucre en poudre
  • 3 jaunes d'oeufs

Mode de cuisson

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Méthode

  • Étape 1

    Faites chauffer la crème, la bière et le lait dans une casserole de taille moyenne à feu doux, en remuant de temps en temps avec une spatule jusqu’à ce que le mélange commence à frémir

  • Étape 2

    Dans un grand saladier, battez le sucre et les jaunes d’œuf jusqu’à ce qu’ils blanchissent et que le sucre soit entièrement dissous

  • Étape 3

    Tout en fouettant, versez doucement un quart de la crème sur le mélange d’œufs et de sucre. Lorsque le mélange est homogène, versez le reste de la crème et fouettez de nouveau

  • Étape 4

    Versez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 minutes, en fouettant ou en remuant continuellement, jusqu’à ce que le mélange épaississe ou atteigne une température située entre 74 et 79 °C sur une thermosonde de cuisine.

  • Étape 5

    Retirez la préparation du feu et versez-la dans le pot en la passant au tamis. Faites refroidir le pot dans un bain glacé. Lorsque le mélange a refroidi, fermez le pot avec le couvercle et placez-le au congélateur pendant 24 heures.

  • Étape 6

    Sortez le pot du congélateur, retirez le couvercle, puis placez le pot dans le bol externe. Installez la pale dans le couvercle du bol externe, puis fixez le couvercle sur le bol externe. Placez le bol sur le bloc moteur et tournez la poignée vers la droite afin de surélever la plateforme et la verrouiller.

  • Étape 7

    Appuyez sur GELATO.

  • Étape 8

    Une fois le brassage terminé, ajoutez des extras ou sortez la glace du pot et servez immédiatement.

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