Côtés, Végétarien

Labneh aux noix grillées aux herbes

Méthode de cuisson:

Blender
  • Temps de préparation: 5 min
  • Durée totale: 24h 10 min
  • Compétence Moyen
  • Services 6 personnes

Labneh aux noix grillées aux herbes

Apprenez à préparer le Labneh avec des noix grillées aux herbes. Le labneh est un fromage à pâte molle traditionnel israélien, naturellement pauvre en lactose, fabriqué à partir de yaourt grec. Sa texture est similaire à celle du fromage frais. Ce qui le rend vraiment exceptionnel, c’est cette garniture unique de noix grillées aux herbes !

Mots-clés de la recette

Ingrédients

Pour le labneh

  • 1kg yaourt grec à 5% de matières grasses
  • 2 cuillères à café sel marin
  • sac à lait pour noix ou plusieurs carrés d'étamine

Pour les noix grillées aux herbes

  • 50g noix mélangées
  • une bonne poignée herbes fraîches mélangées
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
  • pincée sel marin

Garnitures facultatives

  • oignon rouge coupé en tranches
  • graines de grenade

Mode de cuisson

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Méthode

  • Étape 1

    Mélangez le yaourt et le sel de mer. Déposez le mélange au centre de quelques couches d’étamine et nouez les coins ensemble, puis attachez l’excédent de tissu à une louche ou une cuillère en bois. Si vous ne pouvez pas le faire, vous pouvez aussi le placer dans une passoire et faire reposer la passoire sur un bol. Placez-la au-dessus d’un grand bol profond et laissez-la s’égoutter pendant 12 à 24 heures. (Vous pouvez également utiliser un sac de lait de noix et l’attacher au robinet de l’évier de la cuisine).

  • Étape 2

    Retirez le labneh de l’étamine et placez-le dans un plat de service.

  • Étape 3

    Faites griller les noix dans une poêle sèche pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Ajoutez-les dans le bol du robot culinaire muni de la lame, avec le reste des ingrédients. PULSEZ quelques fois jusqu’à ce que tout soit grossièrement haché.

  • Étape 4

    Versez le mélange de noix aux herbes sur le labneh, puis ajoutez toute autre garniture facultative. Servir avec des crudités ou des pains plats.

    Notes :

    Laissez le labneh s’égoutter pendant 12 heures pour une consistance plus proche de celle d’un dip, 24 heures pour une pâte à tartiner épaisse semblable à du fromage frais.

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