Cuisson au four, Desserts, Végétarien

Donuts Mochi au four à la citrouille et aux épices

Méthode de cuisson:

Standard
  • Temps de préparation: 5 min
  • Durée totale: 55 min
  • Compétence Facile
  • Services 8 personnes

Donuts Mochi au four à la citrouille et aux épices

Ces beignets Mochi à la citrouille et aux épices ne sont pas des beignets comme vous les connaissez.

Ils sont doux et moelleux à l’intérieur, grâce à la farine de riz sucrée japonaise. Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de deux moules à beignets en silicone. Le cacao noir peut être difficile à trouver, alors n’hésitez pas à le remplacer par n’importe quel type de cacao en poudre, mais notez que le goût sera différent et que la couleur ne sera pas aussi intense.

Ustensiles requis

Allergies

Conseil : Conseils en matière d'allergies

Ce plat contient les allergènes suivants : Eggs, Milk

Ingrédients

Pour les beignets

  • 2 œufs
  • 75g sucre de coco
  • 160g saveur de riz sucré (Mochika)
  • 2 cuillères à café levure chimique
  • 2 cuillères à café cannelle moulue
  • 1 cuillère à café gingembre moulu
  • ½ c. à thé allspice/nutmeg
  • 160ml lait
  • 1 cuillère à soupe extrait de vanille
  • 45g beurre/huile de coco (fondu)

Pour le glaçage

  • 150g sucre de coco
  • 8g farine d'arrowroot
  • 10g cacao noir
  • 15g beurre salé / huile de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe lait
  • 1 cuillère à café extrait de vanille

Mode de cuisson

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Méthode

  • Étape 1

    Commencez par préchauffer votre four à 180°C/350°F/Gas Mark 4/Fan 160°C.

  • Étape 2

    Fouettez les œufs et le sucre dans un batteur sur socle ou un bol jusqu’à ce que le mélange soit lisse et légèrement plus pâle qu’au début. Incorporez la farine mochiko, la levure chimique et les épices et mélangez le tout. Ajoutez ensuite le lait petit à petit, puis la vanille, en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et entièrement incorporé. Incorporez le beurre fondu ou l’huile de noix de coco.

  • Étape 3

    Graissez bien vos moules à beignets en silicone et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Versez la pâte jusqu’à ce que les cavités soient presque pleines. Mettez-les au four pendant 15 à 17 minutes jusqu’à ce qu’une brochette en ressorte propre et chaude au toucher. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de tenter de les démouler et de les laisser refroidir complètement sur une grille.

  • Étape 4

    Pendant que vous attendez que vos donuts refroidissent, vous pouvez préparer votre glaçage. Placez votre sucre de coco, votre farine d’arrowroot et votre poudre de cacao noir dans votre tasse Ninja et lancez le programme “EXTRACT”. Je trouve qu’il est préférable de l’arrêter à mi-chemin, de secouer la tasse et de mixer à nouveau. Répétez le processus jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement pulvérisés.

  • Étape 5

    Ajoutez votre mélange de sucre en poudre dans un bol peu profond, puis incorporez progressivement les autres ingrédients du glaçage jusqu’à obtenir un glaçage assez épais mais encore liquide.

  • Étape 6

    Une fois que vos beignets ont refroidi, trempez-les dans le glaçage et laissez l’excédent s’égoutter avant de les retourner sur le côté droit et de les laisser reposer sur une grille. Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 48 heures maximum.

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