Desserts

Gâteau végétalien cru aux yeux d’Halloween

Méthode de cuisson:

Blender
  • Temps de préparation: 5 heures
  • Durée totale: 5h 5 min
  • Compétence Moyen
  • Services 10 personnes

Gâteau végétalien cru aux yeux d’Halloween

Ce gâteau végétalien cru aux yeux d’Halloween est une idée de dessert d’Halloween super amusante mais simple. Il est composé d’une croûte de noix et d’une garniture de noix de cajou au goût de gingembre.

Mots-clés de la recette

Ingrédients

Pour la base

  • 100g noix mélangées
  • 50g amandes moulues
  • 2 cuillères à soupe sucre de coco
  • 1 cuillère à soupe farine de coco
  • 1 cuillère à soupe sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe huile de noix de coco
  • 1 cuillère à café essence de vanille
  • 1/2 cuillère à café sel marin
  • 2-3 cuillères à café charbon actif

Pour la garniture

  • 135g mini guimauves blanches végétaliennes
  • 75ml lait sans lait, style barista
  • 55g huile de noix de coco
  • 135g noix de cashe cr crues (tre trempées toute la nuit, rincées et égouttées)
  • 75g nectar d'agave léger
  • 1 1/2 cuillère à soupe
  • 1/2 Jus de citron
  • 1 cuillère à soupe charbon actif

Pour les yeux

  • 1 petite boîte de litchis au jus ou au sirop
  • Un handfu ; grandes myrtilles fraîches

Mode de cuisson

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Méthode

  • Étape 1

    Recouvrez de papier sulfurisé un moule à gâteau profond de 15 cm et mettez-le de côté.

  • Étape 2

    Placez tous les ingrédients du mélange de base dans le bol du robot et faites tourner jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes de biscuits. Transférer dans le moule, en y mettant les mains jusqu’à obtenir une couche uniforme. Placez au congélateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin et nettoyez le bol.

  • Étape 3

    Placez les guimauves végétaliennes, le lait sans produits laitiers et l’huile de coco dans une casserole antiadhésive de taille moyenne et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les guimauves aient fondu et que le mélange soit légèrement mousseux.

  • Étape 4

    Transférez le mélange de guimauve dans le bol du robot culinaire avec le reste des ingrédients de la garniture, à l’exception du charbon actif. Mélangez à vitesse maximale jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Répétez l’opération si nécessaire, en raclant les parois au fur et à mesure.

  • Étape 5

    Retirez le mélange et pesez. Divisez-le en 2 bols de manière égale. Incorporez le charbon actif dans l’un des bols en le fouettant.

  • Étape 6

    Retirez la base du congélateur et versez la moitié du mélange blanc, en lissant pour obtenir une couche uniforme. Remettez au congélateur pendant 20 minutes avant de verser la moitié du mélange noir. Répétez l’alternance des couches en congelant pendant au moins 20 minutes entre chaque couche. Si le mélange devient trop épais pour être versé, le réchauffer doucement au micro-ondes pendant quelques secondes.

  • Étape 7

    Mettez le gâteau au congélateur pendant 3 à 5 heures, ou toute la nuit si vous le souhaitez. Retirez-le du moule et faites-le décongeler au réfrigérateur quelques heures avant de le servir.

  • Étape 8

    Egouttez les litchis et séchez-les en les épongeant avec un torchon. Insérez une myrtille fraîche dans chacune des cavités des litchis et répétez l’opération jusqu’à ce qu’elles soient toutes remplies. Empilez les litchis sur le dessus du gâteau juste avant de servir.

    Notes :

    Ce gâteau se conserve au congélateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Veillez à ne le servir qu’avec les litchis le jour même.

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