Dessert, Pane e Dolci

Ciambelle alla torta di carote al forno

Metodo di cottura:

Robot da cucina
  • Tempo di preparazione: 30 min
  • Tempo totale: 30 min
  • Abilità Facile
  • Porzioni 12 persone

Ciambelle alla torta di carote al forno

Le ciambelle non devono essere fritte per essere buone! A parte la torta al cioccolato, la torta di carote è una delle mie preferite in assoluto. Questa variante senza glutine e a basso contenuto di FODMAP della torta di carote è una ricetta semplice e gustosa.

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Ingredienti

  • 100g mandorle macinate
  • 160g farina di riso
  • 75g farina d'avena senza glutine
  • 2 cucchiaini cannella macinata
  • 1 cucchiaino zenzero macinato
  • 1/2 cucchiaino pimento macinato
  • 2 cucchiaini lievito in polvere senza glutine
  • 70g carota grattugiata
  • 120g olio di cocco fuso
  • 3 uova grandi
  • 135ml sciroppo d'acero
  • 120ml latte di cocco
  • 1 cucchiaio aceto di sidro di mele

Per decorare

  • 250g crema di formaggio senza latte
  • 2 cucchiai sciroppo d'acero
  • Noci tritate e granelli di cacao (opzionale)

Modalità di cottura

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Metodo

  • Passo 1

    Preriscaldare il forno a 170oc e ungere leggermente 2 teglie per ciambelle da 6 fori con olio di cocco

  • Passo 2

    In una grande ciotola, mescolare le mandorle macinate, la farina di riso, la farina di avena, le spezie e il lievito in polvere

  • Passo 3

    Aggiungere l’olio, le uova, il latte di cocco e l’aceto nella tazza del frullatore e pulsare fino a combinare

  • Passo 4

    Aggiungere il composto umido e la carota grattugiata alla ciotola degli ingredienti secchi

  • Passo 5

    Mescolare il tutto fino ad ottenere una pastella densa

  • Passo 6

    Dividere la pastella tra i buchi delle ciambelle unte

  • Passo 7

    Cuocere per 12 minuti fino a quando non è lievitato e soffice

  • Passo 8

    Lasciare le ciambelle a raffreddare per 5 minuti nel vassoio, poi rimuoverle delicatamente (passare una spatola intorno ai bordi dovrebbe scioglierle) e poi lasciare le ciambelle a raffreddare su una griglia di raffreddamento

  • Passo 9

    Per fare la glassa al formaggio cremoso, mescolate insieme la crema di formaggio senza latte e lo sciroppo d’acero

  • Passo 10

    Spalmare la glassa sulla parte superiore di ogni ciambella e cospargere sopra le noci e i cacao nibs (se si usa)

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