Piatti Unici

Insalata di riso selvatico al cocco e mango con salmone al vapore e verdure

Metodo di cottura:

Ninja Foodi MAX 15-in-1 SmartLid Multi-Cooker with Smart Cook System OL750
  • Tempo di preparazione: 1h 10 min
  • Tempo totale: 1h 34 min
  • Abilità Facile
  • Porzioni 6 persone

Insalata di riso selvatico al cocco e mango con salmone al vapore e verdure

Questa insalata di riso selvatico al cocco e mango con salmone al vapore e verdure è un pasto incredibilmente sano e completo, pieno di sapore, antiossidanti e nutrienti essenziali.

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Ingredienti

Per l'insalata di riso selvatico al cocco

  • 250g riso selvatico
  • 415ml latte di cocco intero in scatola
  • 250ml brodo vegetale freddo
  • 150g mango tagliato a dadini
  • 30g coriandolo, foglie e gambi (finemente tritati)
  • 30g mazzo di menta fresca, solo le foglie (tritate finemente)
  • 3 cipollotti (tritati finemente)
  • 2 peperoncini rossi (finemente tagliati a dadini)
  • Manciata di noci tostate (tritate grossolanamente se grandi)
  • 1/2 arancia grande (solo succo)
  • 1 lime (succo e scorza)
  • 2 cucchiai Olio MCT o olio d'oliva leggero
  • 1 cucchiaio aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaio sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaio salsa di soia tamari
  • 1/2 cucchiaino olio di sesamo tostato
  • 1/2 cucchiaino sale marino

Per il salmone

  • 2 pollici pezzo di radice di zenzero (sbucciato e tritato)
  • 4 spicchi d'aglio (sbucciati)
  • 2 cucchiai salsa di soia tamari
  • 1 cucchiaio sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaino olio di sesamo tostato
  • Pizzico di pepe bianco
  • Pizzico di sale marino
  • 4 filetti di salmone biologico (circa 125g ciascuno)

Per la verdura

  • 130g broccoli germogliati viola
  • 130g babycorn
  • 130g fagiolini tagliati
  • 1 cucchiaio olio
  • Sale marino per condire

Modalità di cottura

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Metodo

  • Passo 1

    Iniziate mettendo a bagno il riso in una grande ciotola di acqua fredda e mettetelo da parte.

  • Passo 2

    Mettere lo zenzero e l’aglio in un pestello e mortaio e macinare in una pasta grezza. Mescolare i restanti ingredienti della marinata per il salmone.

  • Passo 3

    Asciugare i filetti di salmone e segnare delicatamente con un coltello affilato. Mettere in un piatto poco profondo e versare la marinata. Coprire e mettere in frigo per 1 o 2 ore.

  • Passo 4

    Togliere il pesce dal frigorifero, poi sciacquare e scolare il riso selvatico. Aggiungere il riso selvatico alla pentola di cottura e insieme al latte di cocco e al brodo.

  • Passo 5

    Posizionare il cestello reversibile nella posizione più bassa nella pentola di cottura. Stratificare poi con un ‘nido’ di carta stagnola e aggiungere le verdure, irrorando con olio e condimento.

  • Passo 6

    Posizionare il livello superiore sulla rastrelliera a 2 livelli, stratificare con un foglio d’alluminio e spruzzare con spray da cucina. Mettere il salmone marinato in cima e chiudere il coperchio.

  • Passo 7

    Spostare il cursore nella posizione centrale. Selezionare PASTI A VAPORE, impostare la temperatura a 170°C e il tempo a 8 minuti. Premere START/STOP per iniziare, (questo vaporizzerà per circa 9 minuti prima di passare a PASTI A VAPORE).

  • Passo 8

    Una volta che l’unità ha terminato la cottura, far scorrere lo scomparto nella posizione più a destra e rimuovere con cautela i cestelli e mettere il salmone a riposare coperto da un foglio di alluminio. Selezionare SEAR/SAUTÉ, impostando il livello di temperatura a 4, e cuocere il liquido nel riso. Ci vorranno circa 7 minuti perché il liquido venga assorbito.

  • Passo 9

    Trasferire il riso selvatico cotto in una grande ciotola e aggiungere i restanti ingredienti dell’insalata. Lasciare assorbire il condimento per 5 minuti prima di servire con il salmone e le verdure. In alternativa, raffreddare e servire freddo.

    Note:

    Tempo di preparazione incluso il tempo di marinatura.

    Se non vi piacciono le spezie, togliete la membrana e i semi dai peperoncini rossi.

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