Dessert

Cervelli di zombie trasudanti

Metodo di cottura:

Blender
  • Tempo di preparazione: 3 ore
  • Tempo totale: 3h 5 min
  • Abilità Facile
  • Porzioni 8 persone

Cervelli di zombie trasudanti

Questi Oozing Zombie Brains sono un dessert vegano super divertente perfetto per Halloween. Una mousse alla menta meravigliosamente liscia riempita di bava di cioccolato!

Ingredienti

Per la mousse alla menta

  • 135g anacardi crudi (messi a bagno per una notte, sciacquati e scolati)
  • 80ml acqua fredda
  • 1 cucchiaio sciroppo d'acero
  • 1/2 cucchiaino farina di arrowroot o amido di mais
  • 1/4 di cucchiaino crema di tartaro
  • 150g mini marshmallows bianchi vegani
  • 100ml latte senza latte stile barista
  • 4 cucchiaini clorofilla liquida o qualche goccia di colorante alimentare verde in gel
  • 2 cucchiaini estratto di menta piperita
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Per il centro di cioccolata che trasuda

  • 2 cucchiaini cacao in polvere
  • 1 1/2 cucchiaino carbone attivo
  • 1 cucchiaino gomma xantana
  • 4 cucchiai Olio MCT
  • 120ml nettare di agave leggero
  • 180ml latte senza latte
  • 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia

Modalità di cottura

Quando si accede alla modalità di cottura - Consentiremo al tuo schermo di rimanere "sempre acceso" per evitare interruzioni inutili mentre cucini!

Metodo

  • Passo 1

    Frullare insieme gli anacardi crudi, l’acqua fredda, lo sciroppo d’acero, l’arrowroot e la crema di tartaro nella ciotola del robot da cucina, su HIGH, fino a quando non sono lisci.

  • Passo 2

    Mettere i marshmallows vegani e il latte senza latte in una casseruola antiaderente di medie dimensioni e cuocere a fuoco basso fino a quando i marshmallows si sono sciolti e la miscela sembra spumosa.

  • Passo 3

    Togliete dal fuoco e mescolate immediatamente al composto di anacardi, insieme ai restanti ingredienti della mousse. Frullare su HIGH. Potrebbe essere necessario ripetere, raschiando i lati tra un frullatore e l’altro.

  • Passo 4

    Cucinare un po’ di composto negli stampi per il cervello e spalmare con il dorso del cucchiaio per creare un bel “guscio” in cui far sedere il ripieno. Mettere nel congelatore per 20 minuti. (Vedere le note se questo metodo è troppo difficile!).

  • Passo 5

    Mentre i cervelli sono nel congelatore, sbattete insieme il cacao in polvere, il carbone attivo e la gomma xantana. Aggiungere lentamente l’olio MCT seguito dal nettare di agave fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente il latte senza latte e l’estratto di vaniglia. La consistenza dovrebbe essere liscia ma viscida.

  • Passo 6

    Togliere gli stampi per il cervello dal congelatore e riempirli con la mousse lasciando almeno 0,5 cm dalla cima. Rimettere in freezer per 20 minuti prima di versare il resto della mousse e livellare con una spatola o un coltello. Rimettere in freezer per 1 o 2 ore.

  • Passo 7

    Togliere dagli stampi con cura 10-15 minuti prima di voler servire!

  • Passo 8

    Se fate fatica a spargere il composto intorno agli stampi, potete riempirli fino in cima e congelarli per 2 ore prima di estrarre la parte centrale. Poi sciogliete il composto che avete estratto a fuoco basso per permettervi di riempire i gusci e seguire i passi rimanenti.

    Questa ricetta richiede 8 mini stampi in silicone per cervelli.

italiano