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Zuppa di carote arrostite e zucca di Butternut

Metodo di cottura:

Standard
  • Tempo di preparazione: 5 min
  • Tempo totale: 45 min
  • Abilità Facile
  • Porzioni 4 persone

Zuppa di carote arrostite e zucca di Butternut

Questa deliziosa carota arrostita & zuppa di zucca butternut è la più deliziosa ricetta di zuppa a base vegetale piena di nutrienti come la vitamina A, beta-carotene, vitamina K, fibre e anche proteine vegetali grazie ai fagioli di burro.

La zuppa è super densa, cremosa e piena di sapore. Servire con pane caldo e croccante per un pasto perfetto

Ingredienti

  • 400g carote
  • 350g zucca butternut
  • 800ml brodo vegetale
  • 1 x 400g barattolo di fagioli borlotti
  • 1 cipolla bianca
  • 8g coriandolo fresco
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 1 cucchiaino fiocchi di peperoncino
  • A piacere sale e pepe

Modalità di cottura

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Metodo

  • Passo 1

    Preriscaldare il forno a 180 gradi

  • Passo 2

    Sbucciare e tagliare le carote e la zucca butternut. Mettere su una teglia da forno con 1 cucchiaio di olio d’oliva, sale e pepe. Mescolate il tutto per assicurarvi che le verdure siano ben rivestite. Mettete in forno ad arrostire per 30 minuti e poi lasciate raffreddare

  • Passo 3

    Aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva in una casseruola. Tritare la cipolla e aggiungerla alla casseruola riscaldata, lasciarla cuocere dolcemente fino a quando non diventa marrone, poi toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare

  • Passo 4

    Una volta raffreddati, aggiungete le verdure arrostite, la cipolla ammorbidita e l’acqua del brodo vegetale al vostro processore di cucina Ninja. Frullare per 1 minuto

  • Passo 5

    Scolare e sciacquare i fagiolini e aggiungerli al frullatore insieme al coriandolo fresco, ai fiocchi di peperoncino e ad abbondante sale e pepe. Frullare ancora per 1 minuto

  • Passo 6

    Versare il composto liscio in una casseruola e riscaldare delicatamente fino a quando è caldo e pronto per servire!

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